Hoe zit het met jullie Corona kilootjes? Ik ben sinds een paar dagen bezig om koolhydraatarm en suikervrij te eten en het resultaat……de eerste kilo is eraf. Ik begin de dag met een appel of sinaasappel, in de ochtend en in de middag een soepstengel of rijstwafel, lunch is veel groente en een ons vlees of vis en datzelfde geldt voor de avond. ‘s Avonds mag ik dan nog een appel of sinaasappel. En natuurlijk veel water drinken! Vanmiddag had ik deze courgettesoep met extra groente en gerookte kip. Zo is afvallen prima vol te houden.
Courgettesoep
Ingrediënten
- 1 courgette
- 100 gram gerookte kip
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- om de ui aan te braden boter
- 250 gram diverse groente
- 500 ml water
- 1/2 stuk bouillonblokje
- peper
- zout
Benodigdheden
- Pan
- Blender of staafmixer
Voorbereidingstijd
10 minuten
10 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
25 minuten
Recept voor
2 porties
2 porties
Instructies
Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snij de gerookte kipfilet in blokjes. Ik heb een zakje groente van Albert Heijn gebruikt maar je kunt ook diverse andere groente naar keus toevoegen en desgewenst in stukjes snijden. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee.
Voeg het water toe en verkruimel de bouillon tablet erboven. Breng aan de kook en laat 10 min. doorkoken.
Pureer de soep in de blender of met een staafmixer en voeg de overige groente en gerookte kipfilet toe. Verwarm de soep nog 5 min zodat de toegevoegde groente een beetje gaar zijn. Voeg nog peper en zout naar smaak toe. Zo heb je een rijk gevulde courgettesoep.
Eet smakelijk!
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print